Şıhıl Mahşi

Malzemeler

• 1 Kg. (mini boy) Kabak
• 100 Gr. (orta yağlı) Kıyma
• 1 Adet Soğan
• 2 Adet Domates
• 2 Adet Sivri Biber
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 8-10 Dal Maydanoz
• Tuz - Karabiber
• 1 Türk Kahvesi Fincanı Sarı Leblebi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kabakların kabuklarını incecik soyun yada kabak oyacağı aletinin arka tarafı ile kazıyın. Her iki şekilde de çok ince soymaya özen gösterin. İçlerini oyarak boşaltın.
• Bir tavaya çok az sıvı yağ koyun ve kabakları kızartın. Bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
• Soğanı ve biberleri minik minik yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını soyun ve yine minik doğrayın.
• Kıyma, soğan, biber, domates, kıyılmış maydanoz ve biber salçasını karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve leblebileri ekleyin.
• Karışımı kabakların içine doldurun. (kabak dolması yaparken harcın içinde pirinç olduğu için biraz gevşek doldurulur, şıhıl mahşi de pirinç olmadığı için kabakları aldığı kadar harç ile dolduruyoruz)
• Bir tencereye kabakları dik olarak dizin. 2 Su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20 dk. kadar pişirin.

Ekşi Aşı

Malzemeler:
1 kg olgun domates
1 baş soğan
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı salça
1.5 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nane
4 bardak su

Köftesi için:
250 g köftelik bulgur
250 g yağsız et
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı un

Köfte içi için:
100 g iç yağı veya margarin
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam kıyılmış maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Soğan ve sarmısakları kıyıp,margarinde hafifçe ölmelerini sağlayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve bir süzgeç yardımıyla ezerek püre haline getirin. Şeker, salça, tuz ve su ilave ederek pişmeye bırakın. Köftesini oruk köftesi hazırlar gibi hazırlayın (bkz. Oruk). Köfte içini, dövülmüş iç yağı ya da margarini tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla ovuşturarak hazırlayın. Köftenin yarısını misket büyüklüğünde yuvarayın. Diğer yarısını da, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, serçe parmağınız yardımıyla oyun ve içine hazırlamış olduğunuz köfte içini doldurun. Ağzını kapatıp mekik şekli verin. Hazırladığınız bu malzemeleri pişmekte olan çorbanın içine atın ve pişinceye kadar kaynatın. Ateşten indirmeye yakın nanesini katın. Sıcak servis yapın. Tek başına veya tüm oruk çeşitleri ile beraber yenilebilir.